Menu du réveillon

RÉVEILLON SAINT SYLVESTRE 2025

COMPLET

Menu 138€ Vin compris

Hotel Vauban à 50m, chambre et petit déjeuner 45€ par personne

Cocktail Éclat d’hibiscus

Huître gratinée pour une douce chaleur iodé
Éclat de volaille au gingembre et shiitakés en écrin croustillant
Verrine de saumon fumé et crevettes, un éclat de fraîcheur marine

Harmonie du Sud-Ouest
Foie gras et magret de canard fumé au piment d’Espelette
Servi avec son verre de chablis

Délice de la mer
cassolette de Saint-Jacques, homard et langoustine cuits dans sa coquille
servi avec son verre de chablis
–
Trou napoléonien
Sorbet mandarine et fine liqueur d’agrumes
Une touche fraîche pour sublimer la suite du repas

Le Charolais
-
Filet Impérial à la crème de morilles et ses légumes de saison servi avec son
verre d’IRANCY “Les Climats” de chez Bienvenue
–
Douceurs de la nouvelle année
Coupe de Champagne

Café & Mignardises
Café et douceurs sucrées maison

Guy HAMELIN est heureux de vous accueillir dans la salle des Oliviers avec une nouvelle décoration.

Mickaël PANTALEON, chef de cuisine , seras à la hauteur de ces compétences pour faire plaisir à vos papilles.

Leur souhait est de vous faire passer un agréable moment de détente, de convivialité autour d’un mets voire d’un bon vin.

Eté comme hiver, vous pourrez profiter de l’ambiance paisible de la Bourgogne.

Guy HAMELIN et toute son équipe vous remercient de votre fidélité et espèrent vous voir ou revoir très bientôt.

Réception de groupes, repas de famille, repas d'entreprise, plats cuisinés à emporter.

Modes de règlement acceptés : CB ou espèces

Les chèques et cartes American Express ne sont plus acceptés.

Jours d'ouverture