BRASSERIE DU BISTROT GRILL : formules avec buffet à 13,50 € et 17,50 €
MENUS GROUPES (minimum 15 personnes)
samedi 11, dimanche 12 et mardi 14 février 2012
Tartare de bœuf, salade verte et frites
18
€
Filet de bœuf grillé, salade verte et frites 20 €
Poêlée de gambas aux parfums d'Espagne 22 €
Brochette de lotte et Saint-Jacques au citron vert 28
€
Assiette Découverte du Morvandiau :
ris de veau, pigeon, bœuf, canard, veau
36
€
Assiette Découverte du Pêcheur :
gambas, St-Jacques, lotte, langoustine, homard
38 €
Entrées (Une
entrée prise à la carte : 8 €)
Terrine de canard et foies de volaille au poivre vert et sa
verdure
Six escargots de Bourgogne aux croûtons aillés
Aumônière de chèvre chaud au jambon fumé sur sa verdure à
l’huile de noix
Grand buffet de hors-d’œuvre en libre service
Plats (Un plat
pris à la carte : 14 €)
Tête et langue de veau du Maître Goustier, sauce Gribiche
Emincé de bœuf, sauce moutarde au poivre vert et à l’estragon
Aile de raie et son beurre aux capucines
Fondue de volaille à la bourguignonne
Fromages de nos régions ou fromage blanc (aux herbes ou au sucre)
OU
Dessert :
Buffet de desserts en libre service
Vacherin aux sorbets
Nougat glacé aux fruits confits
Duo de glaces
Carte des
desserts ou Café Gourmand : supplément 2,50 €
Grand buffet de hors-d’œuvre en libre service
Tarte de légumes du jour
Fromage blanc de campagne au sucre ou aux herbes
Mise en bouche surprise du Chef
Entrées (Une
entrée prise à la carte : 14 €)
Marbré de foie gras de canard mi-cuit fait maison
et son vinaigre de Coca-cola
Millefeuille de St-Jacques au beurre blanc
12 escargots de Bourgogne aux croûtons servis en caquelon
Œufs en meurette aux pépites de foie gras
Plats (Un plat
pris à la carte : 20 €)
Filet de bœuf, sauce au poivre aux quatre baies
Magret de canard et ses compotées de figues, ananas et
mangues
Rognons de veau aux senteurs des bois
Poisson du marché selon arrivage du jour
Fromages de nos régions ou fromage blanc (aux herbes ou au sucre)
Carte des desserts
ou
Café Gourmand (supplément : 2,50 €)
Mise en bouche surprise du Chef
Entrées
Une entrée prise à la carte :
22 €
Escalope de foie gras de canard
poêlée aux fruits de saison
Baluchon de langoustines au Crémant
de Bourgogne
Noix de Saint-Jacques aux cheveux
d’ange et beurre blanc
Cuisses de grenouille à la provençale
Trou Bourguignon
Plats
Un plat pris à la carte : 26 €
Médaillons de ris de veau aux
girolles
Sole belle meunière
Demi homard grillé aux parfums
d’Espagne
Filet de bœuf aux morilles
___________________
OU
Carte des desserts
OU
Café Gourmand
Buffet de hors-d'oeuvre
Cuisse de poulet grillée ou Hamburger, fritesPanaché de glaces
Formule à 13,50 €
1 buffet (hors-d’œuvre ou desserts) + 1 plat du jour
Formule à 17,50 €
Buffet de hors-d’œuvre + 1 plat du jour + Buffet de desserts
Formule à la carte
Buffet de hors-d’œuvre 9,50 €
Plat du jour 10,00 €
Fromage blanc 4,50 €
Assiette 3 fromages 4,90 €
Buffet de desserts 5,50 €
MENUS GROUPES (minimum 15 personnes)
Un menu unique doit être composer pour le groupe : choisir une entrée, un plat et un
dessert parmi nos propositions. Choisir également les options (fromage et boissons) désirées.
NB : nos plats sont sujets à modifications en fonction des arrivages
et de la disponibilité des produits.
D’autres mets peuvent être proposés en fonction des saisons (fruits de
mer, gibier en hiver, St-cochon en janvier) : nous contacter pour une
proposition.
Menu Groupe
Menu traditionnel à 15 € / personne
Ce menu (hors boissons) comprend :
1 entrée + 1 plat + 1 dessert.
Option avec fromage : 2,50 € par personne
(soit
le menu à 17,50 €)
ENTREE AU CHOIX
Buffet de hors-d’œuvre
Terrine de Canard au poivre vert
Jambon persillé avec verdure
Jambon sec du Morvan avec verdure et tomates
Salade de chèvre chaud
Terrine de sandre sauce Tartare
Salade de gésiers et jambon sec du Morvan
Tourte de pommes de terre à la Bourguignonne
PLAT AU CHOIX (tous ces plats sont garnis de légumes)
Joue de porc à la
Bourguignonne
Cuisse de poulet à la crème d'estragon
Parmentier de canard confit
Jambon à
Quenelle de brochet homardine
Paleron cuit à la lie de vin
Papillote de filet de lieu noir au beurre blanc
Clafoutis aux fruits de saison
Nougat glacé aux fruits confits
Ile flottante
Crème antillaise
Tarte aux fruits de saison
Aumonière aux poires
Vacherin aux sorbets
Fondant au chocolat
OPTIONS BOISSONS (prix par
personne)
Apéritif : Kir 12 cl et gougère 3,50 €
¼ vin rouge (cuvée du patron) 3,00 €
(D'autres vins sont disponibles sur demande, avec supplément)
Café 1,50 €
Menu Groupe
Menu Bourguignon : 24 € / personne
Ce menu (hors boissons) comprend :
1 entrée + 1 plat + fromages + 1
dessert.
ENTREE AU CHOIX
Œufs en meurette
Tourte d'escargots au magret fumé
Ballotin de sole au beurre blanc
Salade périgourdine :
copeaux de foie gras, magret fumé, gésiers
Cocon de saumon fumé à la crème de mascarpone
Terrine de foie gras au Sauternes
(avec supplément de 2 € par personne)
PLAT AU CHOIX
Blanquette de joue de porcelet aux girolles
Pièce de Charolais aux senteurs des bois
Cuisse de poulet fermier aux écrevisses
Magret de canard aux poires d'Irancy
Dos de sandre à la crème d’oseille
Souris d’agneau à la provençale
FROMAGE
Assiette de trois fromages de nos régions
ou Fromage blanc de campagne
(Choix du fromage à faire lors du repas)
DESSERT AU CHOIX
Moelleux à la noix de coco et ses fruits exotiques
Tarte tatin servie tiède avec sa boule de glace vanille
Nougat glacé maison
Vacherin aux sorbets
Croustillant chocolat praliné
Charlotte pommes, poires et caramel
Tartelette chaude chocolat à la crème de banane
OPTIONS (prix par
personne)
Apéritif : Kir 12 cl et gougère 3,50 €
¼ vin rouge (cuvée du patron) 3,00 €
(D'autres vins sont disponibles sur demande, avec supplément)
Café 1,50 €
Menu Groupe
Menu tout inclus : 34,50 € / personne
Apéritif : kir et ses amusettes ou jus de fruit
Entrée
Salade périgourdine : magret fumé, foie gras, gésiers
Terrine de sandre au beurre blanc (plat chaud)
Millefeuille
de Saint-Jacques au beurre blanc
Terrine de foie gras selon les humeurs saisonnières du Chef
Plat
Pièce de Charolais à la Morvandelle
Magret de canard aux poires d'Irancy
Joue de
porcelet aux girolles
Filet de bar à l’huile d’herbes
Assiette de 3 fromages ou fromage blanc
Dessert
Ronde
Surprise de desserts
Verrine
poire, chocolat, caramel
Nougat
glacé
Fraisier(selon
la
saison)
Poirier (selon la saison)
Craquant
chocolat praliné
Vacherin
aux sorbets
Café
Vins
Vin blanc :
Chablis en pichet ou Bourgogne Vézelay en bouteille
(0,25 cl par personne)
Vin rouge :
Irancy en pichet ou Bourgogne Vézelay en bouteille
(0,25 cl par personne)
D'autres vins peuvent être proposés (avec supplément)
Notre chef Guy HAMELIN vous propose également :
- des menus sur mesure adaptés à votre budget : anniversaires, repas de famille, réceptions, cocktails dînatoires, séminaires…
- des menus végétariens
- des plats à emporter : entrées et plats (chauds ou froids), gâteaux
N’hésitez pas à nous contacter pour tout renseignement :
nous restons à votre disposition pour vous établir un devis personnalisé.
SAINT-VALENTIN
et mardi 14 février 2012
Un regard, une étincelle
Magie
d’une mise en bouche pour un instant précieux
Douceurs d’une séduction
Parfait
de foie gras de canard aux cerises Amarena,
chutney
aux framboises et brioche aux pralines
Chaleurs océanes
Tarte
fine croustillante et langoustine, St-Jacques,
queue
d’écrevisse arrosée de pistou aux pignons de pin
La Dolce Vita
Trou
Lorrain
L’ardeur de l’impatience
Filet
de mignon de veau aux morilles
Ivresse de la tendresse
Caresses
lactées aux parfums d’antan
Les couleurs d’Aphrodite
Le
Succès onctueux des amoureux
Menu à 36 € (hors
boissons). Sur réservation.
ENGLISH
Menu Vauban
: 20,00 €
Starters
(One
starter taken A la carte from this menu : 8 €)
Duck and poultry livers terrine with green pepper and
its lettuce
6 Burgundy snails with garlic flavoured bread
Warm goat’s milk cheese with smoked ham and lettuce
Help yourself as you wish at the salad bar
Mains
(One main taken A la carte from this
menu : 14 €)
Calf’s head and tongue, Gribiche sauce (sauce made with oil, eggs, capers, pickles, herbs)
Sliced piece of beef, mustard sauce with green pepper
and tarragon
Skate fish and its white butter sauce with capers
Farm chicken cooked in a red wine sauce
Cheese OR
dessert
Menu
Bazoches : 29,00 €
Appetizer of the day
Starters
(One starter
taken A la carte from this menu : 14 €)
Foie gras cooked in sweet white wine and its Coca-cola vinegar
Scallops mille feuille and its white butter sauce
12 Burgundy snails in parsley butter and bread cubes
Poached eggs in a red wine sauce with onions,
lardons, shallots and foie gras
Mains
(One main taken A la carte from this
menu : 20 €)
Piece of beef filet, pepper and four berries sauce
Duck breast served with 3 purées : fig, pineapple and mango
Veal kidneys and its mushrooms sauce
Fresh fish of the day
Cheese OR
Dessert
Menu Vézelay
: 42 €
Appetizer of the day
Starters
(One
starter taken A la carte from this menu : 22 €)
Hot
duck foie gras sauted with fresh fruits
Scampi
cooked in Crémant de Bourgogne (White sparkling wine)
Braised
scallops wrapped up in fried Cheveux d’Ange (very thin vermicelli)
Frogs
legs served A la provençale(sauce with garlic, parsley, shallots)
Glass of spirits on ice
cream
Mains
(One main taken A la carte from this menu
: 26 €)
Sweetbread
and chanterelle mushrooms
Sole
Belle Meunière
Sauté
of gambas and lobster with Spanish flavours
Piece
of beef filet served with a morel mushrooms sauce
Cheese OR Dessert
Our
Specialities
Beef steak tartare, lettuce
and French fries
18
€
Grilled beef filet, lettuce and French fries 20 €
Sauted gambas with Spanish
flavours
22 €
Skewer
of scallops and monkfish grilled with green lemon 28 €
Gastronomic Morvandiau Dish :
sweetbread, pigeon, beef, duck, veal 36 €
Gastronomic Fisherman Dish :
gambas, scallops,
monkfish, scampi, lobster 38 €
Vegetarian
Menu : 19,00 €
Help yourself as you wish at the salad bar
Fresh vegetable pie
Soft white cream
cheese with sugar or herbs
Help yourself as you wish at the buffet of desserts
Childrens
Menu (- 12 years old) :
10 €
Help yourself as you wish at the salad bar
Grilled
chicken leg or hamburger, French fries
Mixed-flavour ice cream