MENUS                                                            

MENU A LA CARTE

MENU VAUBAN : 16,50 €

MENU PIERRE-QUI-VIRE : 19 €

MENU VEGETARIEN :18,00 €

MENU BAZOCHES : 29 €

MENU FONTAINES SALEES : 36 €

MENU BAMBIN : 10 €

BRASSERIE DU BISTROT GRILL : formules     avec    buffet   à  13,50 € et 17,50 €

MENUS GROUPES (minimum 15 personnes)

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MENU A LA CARTE

Spécialités du Chef

• Escargots de Bourgogne au beurre d'orties :     6 = 7€,    12=14 €

• Assiette gastronomique du Morvandiau :

    ris de veau, rognons de veau, bœuf, pigeon, canard                    34 €

 
• Assiette gastronomique du pêcheur :

    gambas, St-Jacques, lotte, langoustine, homard                           38 €

Poissons, crustacés

Cuisses de grenouilles, sauce Poulette                                  18 €

Sauté de gambas aux parfums d’Espagne                              20 €

Filet de turbot cuit sur son galet à l’huile d’herbes                   22 €

Poêlée de Saint-Jacques à la crème de Parmesan                22 €

Langoustines cuites dans leur carapace 

au beurre de Champagne                                                            24 €

Sole belle meunière                                                                     24 €

Brochette de lotte et St-Jacques au citron vert                         28 €

Homard grillé et flambé au Whisky                                           32 €

 
 Viandes

Tartare de boeuf, salade verte et frites                                     18 €

Filet de boeuf grillé, salade verte et frites                                20 €

Filet de boeuf au poivre    , frites                                                24 €

Filet de boeuf aux girolles                                                          24 €

Pigeonneau rôti à l’huile de noisettes                                      26 €

Canette en deux cuissons : magret poêlé et cuisse confite        28 €

Noix de ris de veau aux senteurs des bois                                32 €

Fromages

Chariot de fromages                                                                       8 €

Fromage blanc au sucre ou aux herbes                                     5 €

Desserts

Café  Gourmand                                                                         7,50 €

Carte des desserts                                                                    6,50 €

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MENU VAUBAN (2 plats) : 16,50 €

Terrine de canard et foies faite maison au poivre vert

Chèvre chaud en robe de lard, jambon sec et salade verte

Grand buffet de hors-d’oeuvre

Charlotte de betteraves et chèvre frais et sa mozzarella

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Tête de veau, sauce Gribiche

Joue de porcelet aux senteurs des bois

Fondue de volaille à la crème d’estragon

Poisson du marché selon arrivage du jour

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MENU PIERRE-QUI-VIRE (3 plats) : 19 €

Une entrée du menu Vauban

Un plat du menu Vauban

    Chariot de fromages

ou Carte des Desserts

ou Café Gourmand (supplément 2,50 €)

MENU VEGETARIEN : 18 €

Grand buffet de hors-d'oeuvre

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MENU BAZOCHES : 29 €

Mise en bouche du Chef

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12 escargots de Bourgogne traditionnels en caquelon

Rouleau de foie gras au ratafia

Fleur de courgette farcie aux St-Jacques et son beurre blanc

Rosace de melon au jambon sec autrichien

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Rognon de veau flambé au Cognac et Porto

Pavé de rumsteck aux girolles

Magret de canard aux poires pochées à l’Irancy

Poisson du marché selon arrivage du jour

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Chariot de fromages

                      ~ ~ ~ ~ ~ ~

Carte des Desserts ou Café Gourmand (supplément 2,50 €)

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 MENU FONTAINES SALEES : 36€

Mise en bouche du Chef

                      ~ ~ ~ ~ ~ ~

Langoustines cuites dans leur carapace au beurre de Champagne

Saint-Jacques cuites dans leur coquille à la crème de Parmesan

Cuisses de grenouilles, sauce Poulette

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Demi homard grillé et flambé au Whisky

Filet de turbot cuit sur son galet à l’huile d’herbes

Sauté de gambas aux parfums d’Espagne

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Chariot de fromages

                      ~ ~ ~ ~ ~ ~

Carte des Desserts ou Café Gourmand (supplément 2,50 €)

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MENU BAMBIN : 10 €

Buffet de hors-d'oeuvre

Panaché de glaces

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BRASSERIE DU BISTROT

Formule à 13,50 €

 
1 buffet (hors-d’œuvre ou desserts)   +   1 plat du jour 

Formule à 17,50 €

Buffet de hors-d’œuvre + 1 plat du jour + Buffet de desserts

Formule à la carte

 Buffet de hors-d’œuvre        9,50 €        

 Plat du jour                       10,00 €        

Fromage blanc                    4,50 €

Assiette 3 fromages             4,90 €

 Buffet de desserts               5,50 €

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MENUS GROUPES (minimum 15 personnes)

Un menu unique doit être composer pour le groupe : choisir une entrée, un plat et un dessert parmi nos propositions. Choisir  également les options (fromage et boissons) désirées.

NB : nos plats sont sujets à modifications en fonction des arrivages et de la disponibilité des produits.

D’autres mets peuvent être proposés en fonction des saisons (fruits de mer, gibier en hiver, St-cochon en janvier) : nous contacter pour une proposition.

Menu Groupe
Menu traditionnel à 15 € / personne

Ce menu (hors boissons) comprend : 

1 entrée + 1 plat + 1 dessert.

Option avec fromage : 2,50 € par personne 

(soit le menu à 17,50 €)

ENTREE AU CHOIX

Buffet de hors-d’œuvre

Terrine de Canard au poivre vert

Salade paysanne des Gourmets

Jambon persillé maison avec verdure

Jambon sec du Morvan avec verdure et tomates

Salade de chèvre chaud

Terrine de sandre sauce Tartare

Salade de gésiers et jambon sec du Morvan

Tourte de pommes de terre à la Bourguignonne

PLAT AU CHOIX (tous ces plats sont garnis de légumes)

Joue de porc à la Bourguignonne

Cuisse de poulet à la crème d'estragon

Parmentier de canard confit

Jambon à l'os à la Chablisienne

Pavé de saumon à l'oseille

Paleron cuit à  la lie de vin

Papillote de filet de lieu noir au beurre blanc

DESSERT AU CHOIX

Clafoutis aux fruits de saison

Nougat glacé aux fruits confits

Ile flottante

Crème antillaise

Tarte aux fruits de saison

Aumonière aux poires

Vacherin aux sorbets

Fondant au chocolat

 
OPTIONS BOISSONS (prix par personne)

Apéritif : Kir 12 cl et gougère                             3,50 €

¼ vin rouge (cuvée du patron)                          3,00 €

(D'autres vins sont disponibles sur demande, avec supplément)

Café                                                                    1,50 €

Menu Groupe
Menu Bourguignon : 24 € / personne

Ce menu (hors boissons) comprend : 

1 entrée + 1 plat + fromages + 1 dessert.

ENTREE AU CHOIX

Cappuccino aux deux saumons, coulis de poivron rouge

Œufs en meurette

Soupière d’escargots au Chablis

Ballotin de sole au beurre blanc

Salade périgourdine : 

     copeaux de foie gras, magret fumé, gésiers

Cocon de saumon fumé à la crème de mascarpone

Terrine de foie gras au Sauternes 

     (avec supplément de 2 € par personne)

PLAT AU CHOIX

Blanquette de joue de porcelet aux girolles

Pièce de Charolais aux senteurs des bois

Cuisse de poulet fermier aux écrevisses

Magret de canard aux poires d'Irancy

Dos de sandre à la crème d’oseille

Souris d’agneau à la provençale

FROMAGE 

Assiette de trois fromages de nos régions 

ou Fromage blanc de campagne

(Choix du fromage à faire lors du repas)

DESSERT AU CHOIX

Moelleux à la noix de coco et ses fruits exotiques

Tarte tatin servie tiède avec sa boule de glace vanille

Nougat glacé maison

Vacherin aux sorbets

Croustillant chocolat praliné

Charlotte pommes, poires et caramel

Tartelette chaude chocolat à la crème de banane

OPTIONS (prix par personne)

Apéritif : Kir 12 cl et gougère                           3,50 €

¼ vin rouge (cuvée du patron)                        3,00 €

(D'autres vins sont disponibles sur demande, avec supplément)

Café                                                                  1,50 €

Menu Groupe
Menu tout inclus : 34,50 € / personne

Apéritif : kir et ses amusettes ou jus de fruit

 
Entrée

Salade périgourdine : magret fumé, foie gras, gésiers

Terrine de sandre au beurre blanc (plat chaud)

Millefeuille de Saint-Jacques au beurre blanc

Terrine de foie gras selon les humeurs saisonnières du Chef

 
Plat

Pièce de Charolais à la Morvandelle

Magret de canard aux poires d'Irancy

Joue de porcelet aux girolles

Filet de bar à l’huile d’herbes

 
Assiette de 3 fromages ou fromage blanc

 
Dessert

- Ronde Surprise de desserts sur leur ardoise

- Verrine poire, chocolat, caramel                                             

- Nougat glacé

- Fraisier                                                                                

- Poirier

- Craquant chocolat praliné                                                       

- Vacherin aux sorbets

Café

 
Vins

Vin blanc : 

Chablis en pichet ou Bourgogne Vézelay en bouteille

(0,25 cl par personne)

Vin rouge : 

Irancy en pichet ou Bourgogne Vézelay en bouteille

(0,25 cl par personne)

D'autres vins peuvent être proposés (avec supplément)

Notre chef Guy HAMELIN vous propose également :

- des menus sur mesure adaptés à votre budget :    anniversaires, repas de famille, réceptions, cocktails  dînatoires, séminaires…

- des menus végétariens

- des plats à emporter : entrées et plats (chauds ou froids),  gâteaux

 
N’hésitez pas à nous contacter pour tout renseignement : nous restons à votre disposition pour vous établir un devis personnalisé.

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ENGLISH

Menu Vauban (2 courses) : 16,50 €      

Home-made duck terrine and its lettuce

Warm goat’s milk cheese with bacon, ham and lettuce

Salad bar at will

Beet salad and goat’s milk cheese served with mozzarella

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Veal’s head ands its gribiche sauce

Piglet cheek with mushrooms

Fondue of farm chicken in its tarragon sauce

Fresh fish of the day

 Menu Pierre-qui-Vire (3 courses) : 19,00 €      

One first course from menu Vauban

One main course from menu Vauban

Cheese board or Desserts menu

or Coffee served with a set of desserts (extra charge : 2,50 €)

Vegetarian Menu : 18,00 €     

Salad bar at will

Fresh vegetable pie

Soft white cream cheese with sugar or herbs

Buffet of desserts or Coffee served with a set of desserts (extra charge : 2,50 €)

Childrens Menu  : 10 €

(For children up to 12 years old)

Salad bar

Grilled chicken leg or hamburger, French fries

Mixed-flavour ice cream

Menu Bazoches : 29,00 €

Appetizer of the day 

                      ~ ~ ~ ~ ~ ~

12 Burgundy snails cooked in parsley butter

Foie gras cooked with ratafia

Zucchini flower stuffed with scallops served with a white butter sauce

Melon brochito and its Austrian smoked ham

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Veal kidney flambé with Cognac

Pavé of beef served with chanterelle mushrooms

Duck breast and its pears poached in Irancy red wine

Fresh fish of the day 

~ ~ ~ ~ ~ ~

Cheese board 

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Desserts menu or Coffee served with a set of desserts (extra charge : 2,50 €)

Menu Fontaines Salées : 36 €

Appetizer of the day 

                      ~ ~ ~ ~ ~ ~

Scampi cooked in their shell and served with Champagne butter

Scallops baked in their shell and served with a soft Parmesan sauce

Frogs legs in a Poulette sauce (white wine, shallots, chives)

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Half lobster flambé with Whisky 

Fillet of turbot cooked on a pebble with oil of herbs

Sauté of gambas with Spanish flavours

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Cheese board

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Desserts menu or Coffee served with a set of desserts (extra charge : 2,50 €)

A la carte Menu

Chief Suggestions

• Burgundy snails cooked 

   in parsley butter :                              6 for 7 €,    12 for 14 €
 

• Morvandiau plate : 

calf sweetbread, veal kidney, beef, pigeon, duck             34 €

• Fisherman plate : 

gambas, scallops, monkfish, scampi, lobster                      38  €

Firt Course

Frogs legs in a Poulette sauce (white wine, shallots, chives)     18 €

Sauté of Gambas with Spanish flavours                                          20 €

Fillet of turbot cooked on a pebble with oil of herbs                       22 €

Fried scallops and their soft Parmesan sauce                               22 €

Scampi cooked in their shell and served with Champagne butter  24 €

Sole Belle Meunière                                                                             24 €

Skewer of scallops and monkfish grilled with green lemon      28 €

Grilled lobster flambé with Whisky                                                  32 €

Main Course

Beef steak tartare, lettuce and French fries                      18 €

Grilled beef filet, lettuce and French fries                          20 €

Grilled beef filet with pepper sauce                                    24 €

Grilled beef filet with chanterelle mushrooms                 24 €

Pigeon roasted with hazel nut oil                                        26 €

Sauted duck breast and  conserve of duck leg                 28 €   

Calf sweetbread with mushrooms                                       32 €

Cheese

Cheese board                                                           8 €      

Soft white cream cheese (with sugar or herbs)       5 €

Desserts

Coffee served with a set of desserts                       7,50 €

Desserts menu                                                        6,50 €